鶏と白菜とレタスの蒸し鍋

冷蔵庫の奥に虫の息な感じのレタスと白菜を発見したのでかさを減らしてたっぷり食べられる蒸し鍋にしました。しっかり蓋ができる土鍋かホーローなどの鍋に水を1/2カップほど入れてねぎの青い部分と昆布と一口大に切った鶏肉と酒と一緒に火にかけます。煮立ったら弱火で15分ほど蒸して鶏肉に火を通します。塩で味を整えます。（少し薄いくらい）そぎ切りにした白菜を入れてさらに蒸し、しんなりしたらちぎったレタスを加え上からぱらぱらっと塩をして一瞬蒸して火を止めます。仕上げに斜め切りにしたねぎを塩とごま油で和えたものをたっぷりのせてすりごまをふりかけます。（蓋をして余熱でしんなりさせてもおいしいです）鶏と昆布と塩だけのあっさりやさしい味わいです。