にんじんピュレのパスタ

にんじんをトマトソースに見立てて和風パスタに仕上げました。にんじんピュレのパスタ　1人分1.まず、にんじんのピュレを作る。にんじんは適当な大きさに切り、鍋にひたひたの水とにんじんを入れて火にかけ竹串がすっと通るまで煮る。2.1を煮汁ごとミキサーにかけピュレ状にする。3.パスタを茹でる。4.フライパンににんじんのピュレ（カップ1/2ほど）とバターを加え火にかけバターと乳化させる。5.茹であがったパスタを4に加えてソースとよく和え、塩で味を整える。6.器に盛って軽く炙ったのりを揉んで散らす。にんじんのピュレは牛乳などでのばしてポタージュにしたり、塩で味をつけてコロッケのソースにしたりと用途もいろいろなので、少し多めに作っておいてぜひ活用してください。トマトソースと同じように使えますよ。4の工程の乳化というのは、しっかりと混ぜ合わせるという意味です。例えばペペロンチーノやアーリオオーリオなどのオイル系のパスタでも、パスタの茹で汁とオイルをフライパンでしっかり乳化させるとソースにコクととろみが出てパスタにからまりやすくおいしくなります。にんじんの独特の香りや甘みが苦手、という方は塩をしっかりと効かせるのがコツです。パスタの茹で汁を加えて塩加減してもいいです。逆ににんじんの甘みを味わいたいという方は塩を少なめにするといいでしょう。明日はこのピュレを使ったスープをご紹介します。