野菜のアンチョビソテー

イタリアでは野菜の歯ごたえを残すという感覚はなくてどんな野菜でもしっかり火を通してやわらかくします。みじん切りのにんにくとアンチョビでブロッコリーと小松菜とまいたけを強火でていねいに炒めて塩こしょうしただけ。これでもかというくらい火を通しました。焼くとか炒めるというのは火を使う調理の中で一番難しいと思います。蒸し焼き、じっくり焼く、焼きつけるなどなど。焦げ目が付くくらい焼くと焦げがまた一種の味付けになったりして。このアンチョビソテーも、シンプルな調理法なので実はとっても難しい。まだまだ改良しなくてはと思いました。最近、外食が重なって身体が非常に重いんです。マクロビとか菜食をしなくても身体にいい食事ができないものか考えています。当分のテーマはデトックスイタリアン、でいこうと思っています。イタリア料理だけど身体にいい。満足感もちゃんとある。まずは自分で試して実験します。