桑の実ジャム

パーマカルチャー塾の畑には桑の木が何本か植わっていて今まさに実が完熟状態で食べてもらえるのを待っています。実家の裏山においしい実をつける桑の木があり昔から桑の実は大好きでしたが加工をするのははじめてです。たくさん収穫した実を家に持って帰ってジャムにしました。

実が崩れにくいのでどんなに長く煮ても形がそのまま残りました。ジャムというより手づかみで食べたいくらいおいしくできました。果樹は放っておいても毎年実をつけます。鳥のエサになったり、落ちて土の栄養になったりいいことばかり。自分で畑を持ったら植えたい果樹がたくさんあって迷います。