北海道産秋鮭のリエット

何も予定のない休日は少しだけ手の込んだ料理をしたくなります。スーパーに行くと、とってもきれいな色をした新鮮な秋鮭があったのでリエットにしました。皮や骨をていねいに取り除いて多めの油でソテーして、水を加えて蒸し煮にします。熱いうちにほぐして少し生クリームとバターを加え、フードプロセッサーで…と、言いたいところですが、うちにはフードプロセッサーがないのでマルチブレンダーでなめらかになるまで。これが案外たいへんでした。やっぱりフードプロセッサーは必要、と思いました。フライドオニオンとチャービルと天然塩を添えて。塩は控えめの方が鮭のやさしい味がよくわかっていいと思いました。お皿は益子に窯を持つ佐々木康弘さんのものです。シンプルだけど味わいのある素敵な作品が多いです。このお皿はいろんな料理にはまるし、サイズも使いやすいので重宝しています。鮭のサーモンピンク（まさに）とブラウン、きれいだな。食べるのがもったいなかったです。