お豆入りのトマト味リゾット

トマト味のリゾットのご紹介です。作りやすい分量です。レストランのコースで出てくるくらいの量でしょうか。お豆入りのトマト味リゾット　（ちょっと少なめの2人分）1.たまねぎはみじん切りにして、オリーブオイルを入れてあたためた鍋で香りが立つまで炒める。2.米を洗わずに1に入れて透き通るまで炒めたらブイヨンスープを材料にかぶるくらいよりもっと多く入れます。3.赤ワインを加えてかき混ぜながら中火で煮ていきます。途中何度か食べてみて米の状態をみます。4.米があと少しでアルデンテというところで、トマトソースと豆を入れ、ふつふつしたら塩で味を整えて仕上げにバターとパルミジャーノを加えて皿に盛り、お好みでパルミジャーノと黒こしょうをかける。リゾットは頭で考えるより何度もやってみてうまくなると思います。コツはこまめに米の状態を確認して、仕上がりから逆算すること。水の量もしかりです。ゆるめが好きなら多めに入れて、かためが好きなら少なめに。ぜひご自身の好きな感じを目指してください。今回は虎豆を使いました。虎の模様のかわいい豆。味は白花豆に少し似ていて、中が白くてほくほくしています。豆をたくさん食べたかったのでたっぷり入れました。隣でコトコトしていたのは…大量のにんじん。弱火でじっくり煮た後は、スープになったりローストしたりします。このスープをリゾットに使いました。まさに一石二鳥。にんじんの透き通ったスープはスープのためのにんじんというよりにんじんを食べるための塩味のスープといった感じです。甘くて力強い味でした。