山菜の季節がやってきた！（ふきのとう）

今日は春分の日。新ものの野菜や山菜が登場する春は待ちに待った季節です。今日は山の春を感じに陣馬山へ行ってきました。途中の小さな直売所でふきのとうを購入。ふきのとう味噌を作ろうと帰り道はわくわく。

これ、1パック100円。安い～

半分に切って熱湯でさっと茹でます。冷水に30分程浸してアクをとります。半分はふきのとう味噌、もう半分は佃煮にすることに。

佃煮はしょうゆとみりんと酒だけのシンプル味。卵でとじてふきのとうの卵とじ丼にしました。さつまいもと玉ねぎと自家製味噌の味噌汁と菜の花とわかめの塩麹炒めと一緒に。ふきのとうの味が強いので、おだしも砂糖も必要ない。山菜ってすごいなあ。ふきのとうは春の訪れを感じる山菜ですね。ふきのとうに続く山菜は何でしょう。たのしみです。