塩豚のカルボナーラ

今日の朝ごはん梅干しきゅうりの塩漬け塩味冷や奴大豆の甘辛揚げなすとピーマンのオイスターソース炒めキャベツの卵とじキャベツと大葉の味噌汁ごはんキャベツを甘辛いだし汁でやわらかく煮て卵でとじたものは、それだけでごはんが何杯もいけちゃいそう。ごはんにのせてキャベツの卵とじ丼にするのもよさそうです。最近、豚の塊肉が安いので塩豚をよく作ります。ベーコンの添加物がどうも苦手なので、ベーコンを使う料理は代わりに塩豚を使います。今日のお昼は塩豚で作ったカルボナーラ。卵黄、生クリーム、パルメザンチーズ、胡椒をボウルに入れておいて、塩豚はフライパンでじっくり焼いて脂を出します。茹で上がったパスタと茹で汁を塩豚の入ったフライパンでよく和えて、熱々のうちに卵黄などが入ったボウルに移してよく絡めます。私は卵黄など、ソースが半生なのが好きなのでフライパンでは和えないでボウルで和えます。

塩豚の塩味があるので、塩は茹で汁の分だけで十分です。おいしいカルボナーラができました。