意外なまとめ役

意外なまとめ役それはお豆腐です。味が足りない。味がとがっている。そんなときに入れるとすっかりまとまって味をマイルドに、おいしくさせるお豆腐。先日かに汁を作ったときにかにだけだと何か物足りないなと思い絹ごし豆腐を加えたらうまみたっぷりの大満足のかに汁になりました。洋風スープにだって入れちゃいます。れんこんとベーコンを水から煮て、最後に木綿豆腐をまるごと入れたら豪快におたまでくずします。塩で味を整えてすりおろしたしょうがを加える。隠し味に少しだけお醤油を。ブランチのメインはタラのほぐし身入りトマトソーススパゲティ。塩をしたタラをオリーブオイルをしいたフライパンで焼いてほぐします。このほぐし身はポテトサラダなどにも入れると一段とおいしくなるすぐれもの。葉っぱのサラダのトッピングやスープに入れてもおいしそう。グラタンにしてもいいですね。色の白い食材は主張がないけれど重要な役割をするものが多いです。スープのうまみをたっぷり吸収してくれたり自らが味のアクセントになってくれたり万能選手といったところでしょうか。これからもお世話になります。