2011.11

今朝の朝ごはん。ポタージュスープの中で一番おいしいと思うカリフラワーのポタージュ。淡白な味かと思いきやすごくいい出汁がでます。今回はブイヨン的なものは一切使わず、カリフラワーと玉ねぎの味だけ。カリフラワー自身の味をたのしむにはシンプルが一番。ぴりっとこしょうを効かせて仕上げました...

冷蔵庫の奥に虫の息な感じのレタスと白菜を発見したのでかさを減らしてたっぷり食べられる蒸し鍋にしました。しっかり蓋ができる土鍋かホーローなどの鍋に水を1/2カップほど入れてねぎの青い部分と昆布と一口大に切った鶏肉と酒と一緒に火にかけます。煮立ったら弱火で15分ほど蒸して鶏肉に火を通...

今日の夜ごはん。なすのミルフィーユの残りのなすとディップをゼルコバの胚芽パンにはさんでサンドイッチに。エンダイブは冷水でパリッとさせて塩をまぶし、ふんわりと揉んでからバルサミコ酢とオリーブオイルとカランツを和えて。かぼちゃは炒めたまねぎと残り野菜でとった出汁でやわらかく煮てハンド...

POTTO SHOPはアトリエ兼小さな一軒家服屋さんで恵比寿で４年間営業をしてきましたが突然（！）岡山にお引越しされるそうで、今日はさよならパーティーでした。私はお二人の作る服も雰囲気も考え方もすごく好きでこんな節目のパーティーでケータリングさせていただけてとってもうれしいです。...

直売をやっている鈴木農園に行ってきました。大根は鮮やかな赤、薄紫から白のグラデーション、赤紫にんじんは黄色、赤、オレンジ、黄色味がかった白など色とりどりどれも新鮮でみずみずしくて生命力あふれていてただそこにいるだけで元気になれたような気がしました隣の蔵はゼルコバというパン屋さんに...

何も予定のない休日は少しだけ手の込んだ料理をしたくなります。スーパーに行くと、とってもきれいな色をした新鮮な秋鮭があったのでリエットにしました。皮や骨をていねいに取り除いて多めの油でソテーして、水を加えて蒸し煮にします。熱いうちにほぐして少し生クリームとバターを加え、フードプロセ...